1. Температура подачи
Правильная температура играет огромную роль. При слишком высокой температуре алкоголь будет слишком заметен, а при слишком низкой — танины будут выделяться слишком явно. Это также влияет на ароматы, кислотность и текстуру вина. Оптимальная температура для красного вина — от 16 до 18 градусов. Просто поставьте бутылку в холодильник на 40 минут перед подачей.

Современные тенденции в виноделии советуют более сильно охлаждать легкие красные вина, такие как молодые пино нуары, вальполичеллу или божоле. Обратите внимание на цвет: более светлые красные вина можно держать в холодильнике дольше. Также стоит упомянуть о популярном стиле "glou-glou" (глю-глю) — это модные вина с низким содержанием алкоголя, которые отлично пьются охлажденными.

2.Декантирование
Перед подачей некоторые красные вина рекомендуется декантировать. Это поможет избавиться от осадка и насытить вино кислородом. Особенно это актуально для зрелых вин, у которых после долгого хранения может образоваться осадок. Если у вас нет декантера, можно использовать обычный графин.

Взаимодействие с кислородом помогает вину раскрыть свои ароматы и становится более мягким. Один из способов — открыть бутылку заранее, налить немного вина для увеличения контакта с воздухом и оставить на полчаса. Или просто покрутите вино в бокале, чтобы оно "задышало". Большинство доступных по цене вин можно пить сразу после открытия.

3.Подбор еды
Правильный выбор закусок может значительно изменить ваше восприятие вина. Сочетание блюд и напитков может создать удивительные композиции вкусов. Несколько базовых правил помогут вам насладиться винным опытом на максимум:

- К легким закускам подбирайте легкие красные вина, а к плотным мясным блюдам — насыщенные и полнотелые.
- Учитывайте жирность блюда и кислотность вина: например, утка хорошо сочетается с пино нуар или каберне совиньон.
- Обратите внимание на соус: красные вина часто не сочетаются со сливочными соусами, но отлично подходят к томатным.
- Региональные сочетания также работают хорошо: итальянское к итальянскому, испанское к испанскому.
- Идеальной закуской будет мясная нарезка, паштет или риет с хлебом, тартар или карпаччо из говядины.
- Сыры также хорошо сочетаются с красными винами: твердые сыры как чеддер или грюйер идеально подходят к бордоским блендам, а мягкие сыры как бри или камамбер — к пино нуарам или божоле.

Не забывайте, что простые блюда лучше сочетаются с простыми винами, а сложные со сложными. Наслаждайтесь каждым глотком и экспериментируйте с сочетаниями!

4.Наслаждаемся процессом

Поздравляем, все готово, чтобы приступить к главному — наслаждению моментом и самим вином. Каждый винодел вкладывает в свое детище много сил и времени, поэтому не торопитесь, чтобы ничего не упустить. Вино нужно знать в лицо: прочитайте его описание, какие ароматы и вкусы можно ожидать в бокале — так вам станет проще его понять.
Налейте вино в бокал не больше, чем на треть — так вы сможете, не пролив ни капли, крутить вино, насыщая его кислородом.
Держите бокал за ножку, а не за чашу, чтобы не перегреть содержимое теплом ладоней.
Начните слегка вращать вино — в этот момент подобно цветку в бокале раскрывается аромат, а значит можно сделать первый вдох. Попробуйте уловить ноты из описания вина. Чувствуете ли знакомые ягоды, фрукты, специи, шоколад или, может быть, кофе? Аромат может быть интенсивным или слабым, очень ярким или более утонченным.
Теперь можно оценить вино на вкус. Сделайте небольшой глоток и покатайте вино по всей поверхности языка: в разных его частях вы будете чувствовать сладость, приятную кислинку или горечь. Можно аккуратно втянуть в себя воздух, как бы пропуская его через вино. Так вы сполна прочувствуете характер, вкус и аромат вина.
Оцените свои впечатления: понравилось ли вино или предпочитаете что-то в другой стилистике? Повторите весь процесс заново, пытаясь уловить во вкусе и аромате новые нюансы.